El artículo original proponía echar un grano de maíz seco al aceite y esperar a que estallara para saber cuándo freír. Ese estallido no indica una temperatura medible ni sustituye a un termómetro adecuado. Sigue la temperatura indicada en la receta y las instrucciones del aparato.
Cómo comprobar la temperatura
Clemson University recomienda un termómetro de cocina sujeto a la olla en freidoras de pavo que no tienen termostato. Es una recomendación para ese tipo de freidora; comprueba que el termómetro que uses sea apto para las temperaturas de tu preparación. No acerques la cara ni las manos al aceite caliente para observar si un grano explota.
Precauciones al freír
El aceite caliente puede causar quemaduras y provocar incendios. University of Illinois Extension aconseja calentarlo despacio, no dejar la freidora sin vigilancia y mantener el agua lejos del aceite. Si el aceite desprende olor o empieza a humear, apaga el fuego y aparta la sartén del calor. Seca bien los alimentos frescos o descongelados antes de introducirlos en aceite para reducir salpicaduras.
Estas pautas no sustituyen el manual del aparato ni las instrucciones de la receta.
Fuentes
- Clemson University: seguridad al cocinar con freidoras de aceite.
- University of Illinois Extension: seguridad con aceite caliente e incendios en la cocina.
