Ideas para cocinar setas

Antes de cocinarlas, retira con cuidado la tierra y las partes deterioradas. Puedes cortarlas en láminas y saltearlas con aceite de oliva y ajo, añadirlas a un guiso o una salsa, mezclarlas con huevo cuajado para una tortilla o combinarlas con arroz y verduras. El tiempo de cocción depende de la variedad y del tamaño de los trozos; sigue las indicaciones del envase cuando se trate de un producto envasado.

Precaución con las setas silvestres

No recolectes ni consumas una seta silvestre si no ha sido identificada con seguridad por una persona experta. No hay pruebas caseras ni creencias populares fiables para distinguir las especies comestibles de las tóxicas, y algunas pueden causar intoxicaciones graves. AESAN recomienda pedir asesoramiento experto y acudir a urgencias cuanto antes si alguien se encuentra mal después de comer setas silvestres.

Si sospechas una intoxicación en España, contacta con el Servicio de Información Toxicológica en el 91 562 04 20, disponible las 24 horas. Ante síntomas graves, llama al 112.

Qué se puede afirmar sobre sus beneficios

Las setas pueden formar parte de una alimentación variada, pero este artículo no ofrece pruebas para atribuirles la prevención o el tratamiento de la gota, la diabetes, la hipertensión u otras enfermedades. Tampoco recomendamos usar cápsulas o extractos de reishi, shiitake o maitake para tratar problemas de salud. Consulta a un profesional sanitario antes de tomar suplementos, especialmente si tienes una enfermedad o sigues un tratamiento.

Fuentes: AESAN: consejos para la recolección y el autoconsumo de setas silvestres; Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses: Servicio de Información Toxicológica.