El cardo, pariente de la alcachofa, se puede incorporar a ensaladas, guisos y platos de verduras. Limpia los tallos y retira las hebras más fibrosas; puedes cocerlos hasta que queden tiernos y añadirlos a una receta.

Ideas para cocinarlo

• Sirve los tallos cocidos con una vinagreta o una salsa sencilla.
• Añádelos a un guiso de legumbres o verduras.
• Prueba láminas muy finas en una ensalada si la variedad y frescura del producto lo permiten.

El cardo es un alimento, no un tratamiento para bajar el colesterol, tratar molestias del hígado ni prevenir cálculos renales. No uses infusiones de hojas como sustituto de una valoración médica.

Para consultar la composición de alimentos, visita FoodData Central del USDA.