El aceite de soja se obtiene de las semillas de soja y tiene un sabor suave, por lo que puede utilizarse en aliños y en distintas preparaciones. Como otros aceites vegetales líquidos, aporta sobre todo grasas insaturadas; su composición concreta depende del producto.

Qué aporta y qué significa «grasa esencial»

Entre sus ácidos grasos están el ácido linoleico (omega 6) y el ácido alfa-linolénico (ALA, omega 3). El organismo necesita obtener estos ácidos grasos esenciales de la alimentación. El aceite de soja es una de las fuentes vegetales de ALA, aunque también lo aportan otros alimentos y aceites. La cantidad de ALA y de otros nutrientes varía: una cucharada no garantiza por sí sola cubrir las necesidades diarias de cada persona. Consulta la ficha del NIH sobre omega 3 y ácidos grasos esenciales para conocer las diferencias entre ALA, EPA y DHA.

Cómo usarlo en la cocina

Su sabor discreto puede encajar en vinagretas, salteados y recetas horneadas. Elige el aceite según el sabor y la preparación, mide la cantidad que añades y sigue las indicaciones del envase. No es necesario tomarlo solo ni añadirlo a todas las comidas.

La American Heart Association incluye el aceite de soja entre los aceites vegetales líquidos que pueden sustituir a fuentes de grasas saturadas dentro de un patrón alimentario equilibrado. Esta orientación trata de la alimentación en conjunto y del cambio entre tipos de grasa; no atribuye un efecto medicinal al aceite por sí solo. No lo uses para prevenir o tratar enfermedades ni para sustituir una pauta indicada por un profesional sanitario.

Fuentes: American Heart Association: grasas en los alimentos; recomendaciones dietéticas cardiovasculares de 2026.